Κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο
Μια απλή και πεναντανόστιμη συνταγή μας προτείνει για σήμερα η φίλη μας Γιάννα.Για το κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο θα χρειαστείτε για 4-6 μερίδες:
1 κότα σε κομμάτια
1/2 πακέτο κριθαράκι μέτριο
3 με 4 φρέσκιες ντομάτες
Λίγο ντοματοπελτέ
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλικομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
1/2 φλυτζάνι λάδι
κεφαλοτύρι τριμμένο [προαιρετικό]
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνετε και τσιγαρίζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με το κρεμμύδι και τα σκόρδα τα ψιλοκομμένα. Προσθέτετε τις ντομάτες που έχετε ψιλοκόψει και την πιπεριά και προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό .Αφήνετε να σιγοβράσει
Αφού ψηθεί το μεταφέρετε στο ταψί όπου βάζετε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και αφού ρίξετε αλατοπίπερο και αρχίσει να βράζει το νερό, ρίχνετε το κριθαράκι και ανακατεύετε για να μην κολλήσει.
Σερβίρετε με κεφαλοτύρι και φρέσκια σαλάτα.
Καλή σας όρεξη
Γιάννα Στ.