Μελιτζάνες Παπουτσάκια

14798755_1628503987441983_1275929410_n

Μια νόστιμη συνταγή με λαχταριστές μελιτζάνες παπουτσάκια χωρίς πολύ λάδι αλλά με περίσσια νοστιμιά μας προτείνει για σημερα η κ. Αντα.

Υλικά  για 4 άτομα

 3 μελιτζάνες φλάσκες

400 γρ κιμά μοσχαρίσιο

1 μικρό κρεμμύδι ξερο,

1 μικρό καρότο τριμμένο

2 κούπες μπεσαμέλ

Μπεσαμέλ

2 κουταλιές σούπας  βούτυρο

 2 κουταλιές σούπας αλεύρι

1/2 λίτρο γάλα

 λίγο μοσχοκάρυδο ,

λίγο τριμμένο τυρί

 αλάτι , πιπέρι και  1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε τον κιμά ρίχνουμε το κρεμμύδι κ το τριμμένο καρότο. Σβήνουμε με ένα ποτήρι κρασί κόκκινο. Όταν εξατμιστεί ρίχνουμε 1 κουταλιά μεγάλη πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και σκεπάζουμε για 1/2 ώρα. Όσο γίνεται ο κιμάς πλένουμε και κόβουμε στη μέση τις μελιτζάνες χαράζουμε την ψίχα τους και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1/2 ώρα ( τις βάζουμε με την ψίχα προς τα κάτω ) Βγάζουμε τις μελιτζάνες τις βάζουμε σε πυρέξ. Με ένα κουτάλι παραμερίζουμε την σάρκα ( δεν τις αδειάζουμε ) προσθέτουμε τον κιμά βάζουμε από πάνω την μπεσαμέλ και ψήνουμε  στο φούρνο στους 180 για 1/2 ώρα

Καλή επιτυχία !