Εκμέκ της Βέρας. Ένα υπέροχο γλυκό !

Ένα γλυκό που όσοι το έχουν δοκιμάσει απλά παραμιλούν. Φτιαγμένο από τη Βέρα Στρατάκου ,τη Βέρα μας !

Υλικά  
1/4 του κιλού κανταΐφι
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
2 κούπες κρέμα ζαχαροπλαστικής
500  γρ. σαντιγί

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι… Ξύνουμε το κανταΐφι, και το στρώνουμε …
Το περιχύνουμε με το βούτυρο, κουταλιά-κουταλιά…
Ψήνουμε μισή περίπου ώρα στους 180 βαθμούς, ώσπου να ροδίσει…
Ετοιμάζουμε στο μεταξύ το σιρόπι, βράζοντας επί 5 λεπτά, μιάμιση κούπα ζάχαρη, 1 κούπα νερό, και 1 κουταλάκι λεμόνι…
Περιχύνουμε με αυτό το κανταΐφι, μόλις το βγάλουμε από το φούρνο… Αφήνουμε να κρυώσει… Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής…

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής

Υλικά
3 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές κορν φλάουρ
μισή κούπα ζάχαρη
4 κροκάδια
2 κούπες γάλα… βανίλια…

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε αλεύρι, κορν φλάουρ και ζάχαρη… Χτυπάμε ελαφρά τα κροκάδια με λίγο γάλα… Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να βράσει και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα… Ανακατεύουμε συνέχεια… Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο…
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, και ρίχνουμε 2 κουταλιές βούτυρο… Αφήνουμε να κρυώσει…
Τέλος τη ρίχνουμε πάνω από το κανταΐφι κι από πάνω τη σαντιγί…
Πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης…