Κολοκυθάκια ρολό με τυριά

Ένα ελαφρύ φαγητό για πρώτο πιάτο η για μπουφέ μας προτείνει για σήμερα η κ. Αντα.

Υλικά :

4 χοντρά κολοκύθια

250 γρ ανθότυρο

100 γρ τριμμένο κασέρι

100 γρ μοτσαρέλα

1 αυγό

λίγο δυόσμο

αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση :

Αγοράζουμε χοντρά κολοκύθια και τα κόβουμε λεπτές φέτες. Τα ρίχνουμε για 5 λεπτά σε κατσαρόλα που βράζει. Τα σουρώνουμε και  αφήνουμε να κρυώσουν. Το κάνουμε αυτό για να είναι εύκολα στο τύλιγμα.

Σε ένα μπολ λιώνουμε το ανθότυρο, ρίχνουμε ένα αυγό, λίγο αλάτι, πιπέρι και τον δυόσμο. Παίρνουμε μια φέτα κολοκύθι, απλώνουμε το ανθότυρο και από πάνω ρίχνουμε λίγο κασέρι και τυλίγουμε.

Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε 2 κουταλιές της  σούπας σάλτσα ντομάτας και βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο τα ρολά. Τελειώνουμε ρίχνοντας τριμμένη μοτσαρέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά .

Καλή επιτυχία !