Φασόλια Πιαζ για το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας

Φασόλια Πιαζ . Μια σαλάτα που δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας . Η λέξη πιαζ (beyaz) σημαίνει λευκό, προέρχεται από την Τουρκία και σημαίνει ότι φασόλια τρώγονται μαγειρεμένα  λευκά.

Υλικά

300 γρ. λευκά φασόλια ξερά

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες

Αλάτι και πιπέρι

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Το χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό. Προσπαθούμε να το αλλάξουμε 2 φορές μέχρι το επόμενο πρωί.

Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε και βράζουμε τα φασόλια για μισή περίπου ώρα. Στραγγίζουμε πάλι και βράζουμε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν

Μόλις τα φασόλια είναι έτοιμα τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αλάτι και πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Λίγο πριν σερβίρουμε ρίχνουμε λαδολέμονο.

Η σαλάτα αυτή σερβίρεται κρύα